🌿6月20日は「夏至」献立｜簡易調理指南

🥟 主菜｜京都白味噌餃子（京都点心福製）

材料：

京都点心福の白味噌餃子（冷凍） 適量

サラダ油 少々

水 50ml（餃子5個あたり）

大葉 数枚（仕上げ用）


作り方：

1. フライパンに油を薄く引き、凍ったままの餃子を並べ申す。


2. 中火で焼き、底にうっすら焼き色がついたら水を注ぎ、即座に蓋を閉じて蒸し焼きといたす。


3. 水分が飛んだら蓋を外し、仕上げに強火でカリッと焼き上げるべし。


4. 焼き立てを器に盛り、大葉を添えて供すれば、香り高き一品ここに完成。




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🍆 副菜｜加茂茄子と甘長の揚げ浸し

材料：

加茂茄子 1個

甘長唐辛子 2本

生姜（千切り） 少々

出汁（かつおと昆布）200ml

醤油・みりん 各大さじ1

油（揚げ用）


作り方：

1. 茄子は輪切り、甘長は斜め切りとし、水にさらしてアクを取る。


2. よく拭き取り、180℃の油で素揚げする。


3. 出汁に醤油・みりん・生姜を合わせ、冷やしておく。


4. 揚げた野菜を熱いうちに漬けて、冷蔵庫で冷やし、味を含ませるのが肝要。




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🍲 汁物｜冬瓜と新生姜の葛仕立て椀

材料：

冬瓜（皮をむき、種を除く）100g

新生姜（千切り） 少々

出汁 300ml

塩・薄口醤油 各少々

葛粉または片栗粉 大さじ1（水大さじ2で溶く）


作り方：

1. 冬瓜は食べやすく切り、下茹でしておく。


2. 出汁を温め、冬瓜と新生姜を加える。


3. 調味してから、水溶き葛粉を加え、とろみが出るまで静かに火を入れる。


4. 椀に盛り、涼やかなる一椀といたす。




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🍚 ご飯物｜ヤングコーンとおかかの炊き込みご飯

材料：

米 2合

ヤングコーン（斜め薄切り）6〜8本

かつお節 適量（仕上げ用）

薄口醤油・酒 各大さじ1

出汁（昆布かつお）360ml


作り方：

1. 米を研ぎ、調味料と出汁を加えて炊飯器へ。


2. ヤングコーンを乗せて、通常通り炊く。


3. 炊き上がったらおかかをたっぷりと混ぜ込み、香りを立たせるべし。