静かな午後に映える、京の味と夏の献立

献立タイトル

「静かな午後に映える、京の味と夏の献立」


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概要文

本日の献立

主菜：昔ながらのしゅうまい（京都点心福）

副菜：賀茂なすと甘長とうがらしの焼き浸し

汁物：冬瓜と海老の葛仕立て椀

ご飯もの：鰻とぶどうの葉の混ぜご飯


木津川の流れを眺めながら、季節の野菜や海鮮を使って仕上げた本日の献立。メインは、京都点心福の「昔ながらのしゅうまい」。小ぶりで繊細な仕立ての焼売に、引き算の技が光ります。ぶどうの葉を使った混ぜご飯や、体にやさしい葛仕立ての椀物とともに、ゆったりとした午後のひとときを整える、五感で味わう京の一膳です。


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本日の献立

主菜｜昔ながらのしゅうまい（京都点心福）

内容：豚肉・クワイを使ったシンプルなシュウマイ。皮は極薄で一口サイズ。

調理法：冷凍のまま蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。

ポイント：蒸し上がり後すぐに提供。お好みで和辛子少量。

合わせたい副素材：青じそや細ねぎなど薬味を添えても。


副菜｜賀茂なすと甘長とうがらしの焼き浸し

材料（2人分）：賀茂なす1個、甘長とうがらし4本、だし200ml、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1

作り方：
① 賀茂なすは厚めの輪切りにし、甘長はヘタを取る。
② 両方をフライパンでじっくり焼き、熱いうちに出汁に浸す。
③ 冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませる。


汁物｜冬瓜と海老の葛仕立て椀

材料（2人分）：冬瓜200g、海老4尾、だし400ml、塩少々、薄口しょうゆ小さじ1、片栗粉（または葛粉）小さじ2

作り方：
① 冬瓜は皮をむいて下茹で、海老は殻をむいて酒蒸し。
② だしを沸かし、調味後、冬瓜・海老を加える。
③ 水溶き片栗粉でとろみをつける。


ご飯もの｜鰻とぶどうの葉の混ぜご飯

材料（2人分）：温かいご飯2膳分、鰻の蒲焼1/2尾、ぶどうの葉2枚（湯通しして千切り）、白ごま少々

作り方：
① 鰻は温めて刻む。ぶどうの葉は柔らかく茹でて刻む。
② ご飯に鰻、ぶどうの葉、白ごまを混ぜる。
③ 酢を少し加えて爽やかさを出すのもおすすめ。








木津川沿いに吹く風が少し湿り気を帯び、空に浮かぶ雲がゆっくり流れる。そんな午後に、京都点心福の「昔ながらのしゅうまい」を蒸し器にかけ、静かに待つ時間もまた一興。手間をかけた副菜や汁物と合わせることで、冷凍食品であることを忘れるような完成度の高い一膳に仕上がります。引き算の美味しさ──それは素材を尊び、季節に耳を澄ませることから始まります。