秋桜と玉子春巻き｜京都点心福 -->-->

秋桜と玉子春巻き

秋の風がやわらかく吹き抜け、秋桜（コスモス）が見頃を迎える季節になりました。 その可憐な花びらを見ていると、京都点心福の「玉子春巻き」のふんわりとした皮を思い出します。 外は香ばしく、中はやわらかく、卵の風味が優しく広がる——まさに“調和の味”です。

🌸 コスモス豆知識

コスモスの名はギリシャ語 kosmos（秩序・調和）に由来します。 明治時代に日本へ伝わり、「秋桜（あきざくら）」という当て字を広めたのは与謝野晶子の詩だといわれています。 花言葉は「真心」「調和」「優美」。 京都では嵐山や伏見のあたりで、今まさに秋桜が満開です。

🍂 秋の献立に添えて

• 主菜：京都点心福「玉子春巻き」
• 副菜：九条ねぎとお揚げの炊いたん
• 汁物：かぶらと湯葉の澄まし汁
• ご飯：栗ごはん
• 甘味：柿の白あえ

🥢 玉子春巻き

材料： 京都点心福「玉子春巻き」2本、油適量

作り方： 冷凍のまま170℃の油で約5〜6分揚げます。 表面がきつね色になったら取り出し、油を切って半分に。 ふんわり香る卵の風味が、秋桜のやさしさを思わせます。

🥬 九条ねぎとお揚げの炊いたん

材料： 九条ねぎ1本、うす揚げ1枚、だし200ml、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1

作り方： ねぎを3cm幅、うす揚げを短冊切りにします。 鍋にだしと調味料を入れて煮立て、具材を加えて弱火で5分ほど煮ます。 火を止めて冷まし、味を含ませれば完成です。

🥣 かぶらと湯葉の澄まし汁

材料： かぶ1個、乾燥湯葉少々、だし300ml、塩少々、薄口しょうゆ少々

作り方： かぶを薄切りにし、だしで柔らかく煮ます。 湯葉を加えて塩・しょうゆで味を整えます。 椀に盛り、かぶの葉を少し添えると秋らしい彩りになります。

🍚 栗ごはん

材料： 米2合、むき栗200g、塩小さじ1/2、酒大さじ1、昆布5cm

作り方： 研いだ米に酒と塩を加え、通常の水加減にします。 栗と昆布を入れて炊飯し、炊き上がったら昆布を除いて混ぜます。

🍊 柿の白あえ

材料： 柿1個、木綿豆腐1/2丁、白ごま大さじ1、砂糖小さじ2、塩ひとつまみ

作り方： 豆腐の水を切り、すり鉢で白ごまと砂糖・塩を合わせます。 角切りにした柿を加えて和えれば完成。 やさしい甘みが、秋の食卓を締めくくります。

秋桜を一輪飾り、湯気立つ玉子春巻きをおともに秋の食卓。 香りと色が溶け合い、やわらかな季節を感じるひとときになります。