雨上がりに現れる“地の恵み”――イシクラゲと雲南点心の不思議なご縁
🍽レシピ:
イシクラゲと百合根の翡翠水餃子(4人分)
材料:
イシクラゲ(乾燥)…10g(戻して使用)
百合根(ほぐして湯通し)…1個分
長ネギ(みじん切り)…大さじ2
豆腐(木綿・水切り)…1/2丁
ごま油…小さじ1
塩…小さじ1/3
生姜(みじん切り)…小さじ1
水餃子の皮…16枚
作り方:
1. イシクラゲはたっぷりの水で30分以上戻し、硬い芯があれば取り除き、細かく刻む。
2. 百合根は外側の傷んだ部分を除き、一片ずつに分けて湯通し。柔らかい部分をみじん切りに。
3. 水切りした豆腐を手でくずし、イシクラゲ・百合根・長ネギ・生姜・ごま油・塩を加えて混ぜる。
4. 餃子の皮に包み、沸騰したお湯で3〜4分ゆでる。浮いてきたら火を止めて器に盛る。
5. 酢醤油または黒酢+辣油を添えて召し上がれ。
---
💬結び
イシクラゲは、ただの路地のぬめりではなく、世界のどこかでは食の知恵として受け継がれてきた“命の恵み”。
雲南の食文化に触れながら、日本の点心に新しい風を取り入れてみるのも面白い試みです。
植物性食材のみで構成されたこの餃子は、ビーガンや精進料理としても活用可能。
雨の季節、台所に小さな冒険を――そんな気持ちで、今日の一皿を包んでみてはいかがでしょうか。
イシクラゲと百合根の翡翠水餃子(4人分)
材料:
イシクラゲ(乾燥)…10g(戻して使用)
百合根(ほぐして湯通し)…1個分
長ネギ(みじん切り)…大さじ2
豆腐(木綿・水切り)…1/2丁
ごま油…小さじ1
塩…小さじ1/3
生姜(みじん切り)…小さじ1
水餃子の皮…16枚
作り方:
1. イシクラゲはたっぷりの水で30分以上戻し、硬い芯があれば取り除き、細かく刻む。
2. 百合根は外側の傷んだ部分を除き、一片ずつに分けて湯通し。柔らかい部分をみじん切りに。
3. 水切りした豆腐を手でくずし、イシクラゲ・百合根・長ネギ・生姜・ごま油・塩を加えて混ぜる。
4. 餃子の皮に包み、沸騰したお湯で3〜4分ゆでる。浮いてきたら火を止めて器に盛る。
5. 酢醤油または黒酢+辣油を添えて召し上がれ。
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💬結び
イシクラゲは、ただの路地のぬめりではなく、世界のどこかでは食の知恵として受け継がれてきた“命の恵み”。
雲南の食文化に触れながら、日本の点心に新しい風を取り入れてみるのも面白い試みです。
植物性食材のみで構成されたこの餃子は、ビーガンや精進料理としても活用可能。
雨の季節、台所に小さな冒険を――そんな気持ちで、今日の一皿を包んでみてはいかがでしょうか。
