自然の3色素と京都点心福の3商品｜しそ餃子・九条ねぎ餃子・鬼辛焼売
自然の3色素と京都点心福の3つの点心
自然界には「緑・赤・紫」を彩る重要な色素があります。 クロロフィル（緑）・カロテノイド（赤や橙）・アントシアニン（紫）。 この3つの色素は、植物が光と向き合うために欠かせない成分です。 今回は、この3色素と京都点心福の人気点心を重ね合わせて紹介します。
■ 九条ねぎ餃子 × クロロフィル
緑の色素「クロロフィル」は光合成の中心であり、青菜の生命力を象徴する成分です。 京都の伝統野菜・九条ねぎには、このクロロフィルが豊富に含まれています。
青々とした香りと柔らかな甘みを持つ九条ねぎ餃子は、緑の恵みそのもの。 自然の息吹を感じる爽やかさが特徴です。
九条ねぎ餃子 商品ページへ■ 鬼辛焼売 × カロテノイド
カロテノイドは本来「黄色〜橙」の色素ですが、唐辛子の成熟過程で赤色へと変化する特徴があります。 一味唐辛子の赤色は、このカロテノイドが姿を変えた色です。
鬼辛焼売の上にまぶされた赤い一味は、まさにその象徴。 力強い辛さと鮮烈な色が、料理に情熱を添えます。 自然が生む“赤の力”を、そのまま焼売で楽しめます。
鬼辛焼売 商品ページへ■ しそ餃子 × アントシアニン（関連づけ）
しそ餃子は青じそを使用しており、アントシアニン自体は含みません。 しかし、赤じそに多く含まれるアントシアニンは「和の紫」の象徴であり、 しその香りはその色素が持つ深い味わいのイメージと非常に相性がよい特徴を持ちます。
さっぱりとした香りが広がるしそ餃子は、紫の色素が象徴する“爽やかな清涼感”を連想させる存在。 青じその香りが、アントシアニンの持つ風味の奥行きと重なり合い、料理としての世界観を広げます。
しそ餃子 商品ページへ自然の色素と点心、それぞれは異なる世界にあるようでいて、 実はどちらも「味と色で季節を伝える存在」です。 京都点心福の3商品を味わいながら、 自然の色が持つ奥深さにも思いを寄せてみてはいかがでしょうか。
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