冬の京都に冷え込みが深まると、京野菜にも静かな変化が訪れます。 寒さを浴び甘味と香りを凝縮させる「九条ねぎ」は、この季節こそ最盛期。 その魅力をもっとも美味しく受けとめてくれるのが、京都点心福の“ねぎ点心”です。

• 春：若くみずみずしく、香り軽やか。
• 夏：辛味が強く、火入れ向き。
• 秋：旨味と香りが深まり充実期。
• 冬（最盛期）：青い部分まで甘く、香りの伸びが抜群。

海老と豚肉を半々で仕立て、冬の九条ねぎをたっぷり練り込んだ京都点心福の特製点心。 蒸せばもっちり、焼けば香ばしい。湯気とともにねぎの甘い香りが立ちのぼります。

キャベツは豚肉の倍量。軽やかで、罪悪感なく食べられる仕立て。 極薄の皮で九条ねぎの香りを引き立て、焼けば香りがふくらみ、蒸せば甘味が際立ちます。

香ばしく焼いたエビネギ饅頭に刻んだ九条ねぎをたっぷりのせ“追い九条ねぎ”。 仕上げに熱々のごま油をジュッとかければ、香りが一気に立ち上がり冬のごちそうに。

焼き上がりの餃子に、塩と刻み九条ねぎをごま油で和えたものをひと握り散らすだけ。 青い香りと甘さがふわりと開き、冬らしい上品な余韻が楽しめます。