【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売｜京都点心福
【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売｜京都点心福
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季節限定 / AUTUMN LIMITED
【秋限定】京の実りを包む ― 栗焼売と銀杏焼売
秋の訪れとともに、工房には特別な蒸気が立ちのぼります。栗のやさしい甘み、銀杏の香ばしいほろ苦さ。 この季節だけの二つの焼売を、温かな湯気とともにお届けします。
栗焼売 ― 黄金色のやさしさを包んで
ひと口頬張れば、ふんわりとした豚肉の旨みに蒸し栗の自然な甘みが重なります。 味付けは白味噌とみりんを控えめに。京風らしいまろやかさが広がり、黄金色の艶が目にも美しい一品です。
- 主素材：国産豚・国産蒸し栗
- 味わい：やさしい甘み、上品なコク
- 相性：炊き込みご飯、温かいほうじ茶、吟醸酒
銀杏焼売 ― 秋の香りを楽しむ大人の味
塩煎りの銀杏を粗刻みにして豚肉と合わせ、ほろ苦さが旨みを引き締める大人の味に。 柚子皮をほんの少し加え、並木道を歩くような余韻を残します。冷酒や白ワインにも好相性。
- 主素材：国産豚・銀杏（塩煎り）
- 味わい：香ばしさ、ほのかな苦みと柚子の余韻
- 相性：湯葉あん・澄ましスープ、冷酒、辛口白
ちょっとした小話 ― 道に落ちた栗や銀杏は誰のもの？
秋の道端に落ちている実は、つい拾いたくなりますが、木の持ち主がいれば原則その実も所有者のもの。 公園や街路樹の銀杏は市などの管理物にあたるため、無断での採取や持ち帰りはNGです。 京都点心福では正式に仕入れた素材のみを使用し、正々堂々と“包んで味わう”秋をご提案します。
おいしい楽しみ方
- 蒸す：冷凍のまま、強火の蒸気で7〜8分（機材により調整）。
- 電子レンジ：袋の指示に従い、加熱しすぎに注意してふんわり仕上げ。
- 合わせる：栗焼売はほうじ茶や吟醸酒、銀杏焼売は澄まし・冷酒・辛口白がおすすめ。
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