京都レモンと冬の焼売

小雪の季節、空気が澄んでレモンの香りがいっそう爽やかに感じられます。

いま京都では、久御山・南山城村・舞鶴などで国産レモンづくりが進んでいます。 皮まで安心して使えて、料理の仕上げにもぴったりです。

今回は、京都点心福の焼売に合わせたい、簡単レモンダレを3つご紹介します。

1）レモンぽん酢（やさしい酸味）

• レモン汁……大さじ1
• だし醤油……小さじ1
• みりん……少し
• だし……小さじ1
• レモン皮……少々

出汁のうまみとレモンの香りが調和した、やわらかな味。

2）レモン×黒胡椒（キリッと爽快）

• レモン汁……大さじ1
• 塩……少々
• 黒胡椒……少し
• ごま油……ほんの一滴

すっきりとした余韻が楽しめます。冬の夜におすすめ。

3）レモンはちみつしょうゆ（子どもにも人気）

• レモン汁……大さじ1
• 醤油……小さじ1/2
• はちみつ……数滴

やさしい甘さと香りで、海老焼売との相性も◎。

まとめ

レモンをひと絞りするだけで、焼売の旨みがすっと引き立ち、冬の食卓が明るくなります。 京都で育つレモンも、これからますます楽しみですね。