🌻 京の夏を涼やかに彩る食卓

「花オクラ」と点心の夏献立
京都点心福の焼売・餃子と合わせる涼味

夏の朝にだけ大輪の花を咲かせる、知る人ぞ知る旬の美味「花オクラ」。

「オクラの花」との違いを紐解きながら、花びらのシャキッとした食感ととろみを活かして、京都点心福の焼売や餃子をさっぱり楽しむ贅沢な夏献立をご紹介します！

第一章・豆知識

「花オクラ」と「オクラの花」は別物！？

名前はそっくりですが、実は「花を食べる品種」と「実を食べる品種」で明確な違いがあります！

🌼 花オクラ（トロロアオイ）＝花を食べる品種

手のひらほどもある大輪の黄色い花（直径20〜30cm）を咲かせます。
実は硬くて食べられず、肉厚で柔らかい「花びらそのもの」を生食やお浸しで味わいます。

🌱 オクラの花＝実を食べる品種

普段食べているネバネバの実を収穫するために咲く花です。
花オクラに比べると花自体は小ぶり（直径7〜8cmほど）です。

⭐ 切り口は綺麗な「五角形」！

花が咲き終わったあとに育つ実をカットすると、おなじみの綺麗な五角形の星形が現れます。

第二章・簡単調理

サッと湯通ししてポン酢をかけるだけで、しっかり粘る絶品小鉢に！

花オクラは生でもレタスのようなシャキシャキ感を楽しめますが、熱湯に数秒サッとくぐらせるだけで鮮やかな色合いに変わり、オクラ特有のとろみと粘りがグッと引き立ちます。

🥢 【おすすめの食べ方】 冷水に取って水気を軽く絞り、ポン酢や醤油、鰹節をかけるだけ。
とろりとした口当たりと上品な甘みが、夏の疲れた身体にすっと染み渡ります。

第三章・夏の極上マリアージュ

蒸物 🥟 1. 「肉汁焼売」の花オクラ巻き

蒸し上がった熱々の肉汁焼売を、広げた花オクラの花びらでふんわり包んでいただきます。

あふれ出る濃厚な豚肉のスープを、花びらの瑞々しいとろみが優しく受け止め、後味が驚くほどさっぱりと軽やかになります！

💡 美味しく食べるコツ：余熱で花びらが程よくしんなりして焼売に密着し、彩りと口当たりの両方が引き立ちます。

焼物 🥟 2. 「九条葱餃子」の花オクラおろしポン酢

パリッと香ばしく焼き上げた九条葱餃子に、刻んでサッと湯通しした花オクラと大根おろしをたっぷりのせ、ポン酢を回しかけます。

九条葱の濃密な甘みと花オクラのとろみポン酢が絶妙に絡み合い、真夏でも何個でも箸が進む美味しさです！

💡 美味しく食べるコツ：ポン酢にごま油を数滴垂らすと、香ばしさがプラスされてより一層食欲をそそります。

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