紫バジルの香りと京点心の食卓｜海老焼売と夏から初秋の献立（京都点心福）
紫色のバジルとの出会い
紫バジルは、一般的なスイートバジルに比べて香りがやや強く、どこか紫蘇のような余韻が残ります。色素アントシアニンを含むため、見た目にも華やか。残暑から初秋にかけて、食欲をそっと呼び戻してくれる存在です。
紫バジルに合わせたい — 京都点心福の海老焼売
海老一尾を贅沢に包み込んだ職人手包みの焼売。紫バジルの爽やかな香りと重ねれば、残暑から初秋にかけての食卓が華やぎます。
紫バジルの効能と魅力
- 清々しい香りで気分をリフレッシュ
- 油や酸（酢・トマト）と好相性で料理のまとまりが良い
- 色のコントラストが生き、盛り付けが美しく決まる
京点心×紫バジルの献立
主菜：海老焼売 × 紫バジルソース
刻んだ紫バジルにオリーブオイルと少量の塩、レモンを合わせて軽いソースに。ぷりっと甘い海老焼売に香りが重なり、涼やかな後味に仕上がります。
副菜：賀茂茄子と紫バジルの揚げ浸し
素揚げした賀茂茄子を出汁に浸し、仕上げに紫バジルを散らします。コクのある茄子に、ハーブの清涼感がよく合います。
汁物：トマトと紫バジルの澄まし椀
澄んだ出汁にトマトの酸味と紫バジルの香りを最後に添えて、軽やかな一杯に。
ご飯もの：紫バジルの香り混ぜご飯
梅と少量の紫バジルを刻んで混ぜれば、紫蘇の代わりになる爽やかな香りご飯に。点心の脂を上品に受け止めます。
水菓子：葡萄（ピオーネ・巨峰）
紫の果実を添えると、膳全体の色調が揃い、季節感が一層引き立ちます。
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