【元自衛隊の過去を公開】大久保駐屯地で鍛えた点心の技！しゅうまい奉行のルーツに迫る｜京都点心福
🛡️ 職人のルーツ
京都点心福「しゅうまい奉行」
実は元自衛隊・糧食班！
京都点心福の店主「しゅうまい奉行」。
実はかつて、陸上自衛隊・第三施設大隊の糧食班（給養員）として部隊の胃袋を支えていました。
厳しい現場で培った「確かな技術と衛生管理」の原点をご紹介します。
しゅうまい奉行の原点、京都・大久保駐屯地（一般開放時撮影）
1. 硬派部隊「第三施設大隊」とは
奉行が所属していたのは京都・大久保駐屯地の第三施設大隊。
施設科とは道路啓開、架橋、障害除去、災害復旧を担う「戦う建設集団（戦闘工兵）」です。
「戦う建設集団」第三施設大隊（一般開放時撮影）
道
部隊の進路を切り開く
橋
速やかに架橋を行う
破
障害物を除去して進路確保
救
災害派遣時の迅速な道路復旧
この屈強な部隊で、隊員の活力を食から支えたのが「糧食班」でした。
2. 糧食班という「食の最前線」
糧食班の任務は、過酷な訓練をこなす隊員の戦闘力を維持する「食の補給」。
衛
食中毒ゼロの絶対厳守
一人でも倒れれば部隊は機能停止。徹底した衛生管理が体に染み込んでいます。
一人でも倒れれば部隊は機能停止。徹底した衛生管理が体に染み込んでいます。
糧
膨大なエネルギーを補給
体力を使う隊員のため、厳密な栄養計算のもとで旨い食事を提供。
体力を使う隊員のため、厳密な栄養計算のもとで旨い食事を提供。
巨大な蒸気釜を使った加熱調理
※厨房内撮影禁止のため生成AIによるイメージ画像
※厨房内撮影禁止のため生成AIによるイメージ画像
10kg以上の食材を手際よく下処理
※厨房内撮影禁止のため生成AIによるイメージ画像
※厨房内撮影禁止のため生成AIによるイメージ画像
10kg単位の食材下処理や巨大蒸気釜の調理など、規模は学校給食以上。
何百人分もの食事を時間通りに仕上げる中で、正確無比なスピードと包み技術が磨かれました。
大量調理で培った手包み技術
膨大な数の点心を寸分狂わず均一に包み上げる技術が、現在の「品質を一切落とさない手包み仕込み」の原点です。
3. 栄養士さん直々オファーの中華献立
現場の段取りと調理技術を熟知していた奉行に、ある日栄養士さんから声がかかりました。
「しゅうまい奉行さん、隊員が喜ぶ中華の献立を提案してもらえませんか？」
設備の空き状況や仕込み手順を計算し、考案したのが「渾身の中華献立（肉厚焼売）」。
採用された日は食堂が活気に包まれ、訓練後の隊員たちから大好評を得ました。
4. 結び：誇りを込めた点心づくり
「第三施設大隊」の規律と、「糧食班」で培った衛生観念・調理技術。
その経験をすべて注ぎ込み、京都点心福の点心を一つひとつ丁寧に手包みしています。
元・糧食班の奉行が手包み！
京都点心福のこだわり点心
徹底した衛生管理のもと急速冷凍でお届け。
ご家庭で本格専門店の味をお楽しみください。
電話
