🍂 酔芙蓉に寄せる京都秋の献立帖

秋の京に咲く花「酔芙蓉（すいふよう）」は、朝は白く、昼には淡紅、夕べには紅と変じる一日花。
その移ろいを京の点心と酒に映し、献立帖として仕立てました。

一、朝 ― 白露の清らかさと「昔ながらの焼売」

白き酔芙蓉に寄せるは「昔ながらの焼売」。素朴にして滋味深く、一日のはじまりにふさわしい誠実な味わい。
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二、昼 ― 淡紅の優美と「海老水餃子」

陽を受け花は淡紅に染まる。これに合わせるは「海老水餃子」。
粗切りの海老と豚肉の旨味、もちもちの皮が冴え渡ります。
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三、宵 ― 酔いの紅と「鬼辛焼売」

夕べ、花は真紅に燃え立ちます。その艶姿に呼応するは「鬼辛焼売」。
唐辛子の刺激と肉汁が迸り、舌に秋の炎を灯す。
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四、夜更け ― 散り際の静けさと「大根餅」

夜更けに花はしぼみ、翌朝には姿を消す。その儚さに寄り添う「大根餅」。
外は香ばしく、中はほの甘い。秋の夜を締めくくるにふさわしき一品。
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奉行曰く：「朝に白く、昼に紅、夕べに酔ふ――酔芙蓉の一日を、点心と酒でなぞらえるは京の粋よ。」