余すところなく夏を味わう！
スイカの白皮レシピ5選
捨ててしまいがちなスイカの白い皮（内果皮）は、実はみずみずしくて絶好の夏野菜！
今回は白皮を活かした絶品副菜と、「京都点心福」の職人点心を合わせた最高の夏のペアリング献立をご紹介します。
其の一
【白皮の浅漬け】× 鬼辛焼売
🥗 副菜：さっぱり浅漬けの清涼感
🥟 主菜：刺激的な旨辛！鬼辛焼売
🥟 主菜：刺激的な旨辛！鬼辛焼売
みずみずしい浅漬けのシャキシャキ感が、鬼辛焼売の鮮烈な辛味をスッと和らげます。汗をかきながら食べたい、真夏にぴったりの組み合わせ！
🍉 スイカの白皮の浅漬け（調理時間：約10分）
【材料（2〜3人分）】
・スイカの白い部分：約200g（1/8カット分程度）
・塩：小さじ1/2（塩もみ用）
・白だし（または昆布茶）：小さじ1
・酢（またはレモン汁）：小さじ1/2
・鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
・おろし生姜 または 大葉千切り：適量
・塩：小さじ1/2（塩もみ用）
・白だし（または昆布茶）：小さじ1
・酢（またはレモン汁）：小さじ1/2
・鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
・おろし生姜 または 大葉千切り：適量
【作り方・手順】
-
皮の下処理：
スイカの一番外側にある「緑色の硬い外皮」をピーラーや包丁で薄くむき、白い部分だけを取り出します。 -
カットする：
厚さ2〜3mm程度の短冊切り（または薄切り）にします。 -
塩もみ：
ポリ袋に切った白皮と塩（小さじ1/2）を入れ、全体をよく揉み込んで5分ほど置きます。 -
水気を絞って味付け：
袋の上から出てきた水分をしっかりと絞り捨てます。袋の中に白だし・酢・鷹の爪を加え、軽く揉んで馴染ませます。 -
仕上げ：
冷蔵庫で10分〜冷やせば完成！器に盛り、お好みでおろし生姜や大葉を添えてお召し上がりください。
🍚 おすすめ献立例
鬼辛焼売 × 白皮の浅漬け × 冷やしトマト × 白ごはん
鬼辛焼売 × 白皮の浅漬け × 冷やしトマト × 白ごはん
其の二
【中華風炒め】× 海老焼売
🥗 副菜：ごま油香る白皮のシャキシャキ炒め
🥟 主菜：海老一尾を贅沢に丸ごと包んだ「海老焼売」
🥟 主菜：海老一尾を贅沢に丸ごと包んだ「海老焼売」
火を通すことで白皮の青臭さが抜け、絶妙なシャキコリ食感に！ごま油の香ばしさと、ぷりっと弾ける贅沢な海老焼売が相性抜群の中華ペアリングです。
🍉 スイカの白皮の中華風炒め（調理時間：約8分）
【材料（2〜3人分）】
・スイカの白い部分：約200g
・豚バラ肉（またはハム・ベーコン）：50g
・ごま油：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・鶏がらスープの素：小さじ1
・醤油：小さじ1/2
・粗挽き黒胡椒、白いりごま：各少々
・豚バラ肉（またはハム・ベーコン）：50g
・ごま油：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・鶏がらスープの素：小さじ1
・醤油：小さじ1/2
・粗挽き黒胡椒、白いりごま：各少々
【作り方・手順】
-
下準備：
スイカの一番外側の緑の硬い皮をむき、白い部分を短冊切り（幅5mm程度）にします。豚バラ肉は一口大に切ります。 -
肉を炒める：
フライパンにごま油とおろしにんにくを入れて中火で熱し、豚バラ肉を色が変わるまで炒めます。 -
白皮を加えて強火で炒める：
白皮を加え、強火でサッと1〜2分炒め合わせます（炒めすぎず、シャキシャキ感を残すのがコツです）。 -
味付け：
鶏がらスープの素と醤油を回し入れ、全体を手早く炒め合わせます。 -
仕上げ：
火を止めて器に盛り、仕上げに粗挽き黒胡椒と白いりごまを振って完成です！
🍚 おすすめ献立例
海老焼売 × 白皮の中華炒め × 春雨スープ × ごま油ご飯
海老焼売 × 白皮の中華炒め × 春雨スープ × ごま油ご飯
其の三
【白皮のきんぴら風】× 肉汁焼売
🥗 副菜：甘辛味がご飯を進ませるきんぴら
🥟 主菜：溢れる旨み！ジューシーな肉汁焼売
🥟 主菜：溢れる旨み！ジューシーな肉汁焼売
甘辛いきんぴら風の味付けと、肉汁あふれるジューシーな焼売。ご飯のおかわりが止まらなくなる、王道のごちそう和風コンビ！
🍉 スイカの白皮のきんぴら風（調理時間：約10分）
【材料（2〜3人分）】
・スイカの白い部分：約200g
・人参：1/3本（彩り用・千切り）
・ごま油：大さじ1
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖（または酒）：小さじ1
・鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
・白いりごま：適量
・人参：1/3本（彩り用・千切り）
・ごま油：大さじ1
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖（または酒）：小さじ1
・鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
・白いりごま：適量
【作り方・手順】
-
下処理＆細切り：
スイカの一番外側の緑の硬い皮をむき、白い部分をマッチ棒くらいの細切り（幅3〜4mm）にします。人参も同様に細切りにします。 -
ごま油で炒める：
フライパンにごま油（とお好みで鷹の爪）を入れて中火で熱し、白皮と人参を投入します。全体に油が回り、しんなりとするまで2〜3分炒めます。 -
調味料を加えて煮絡める：
砂糖、みりん、醤油を順に加え、強めの中火で水分を飛ばしながら炒め煮にします。 -
照りを出す：
水分がほぼなくなり、ツヤと照りが出てきたら火を止めます。 -
仕上げ：
器に盛り付け、白いりごまを全体にたっぷり振って完成です！
🍚 おすすめ献立例
肉汁焼売 × 白皮きんぴら × お味噌汁 × 十六穀米
肉汁焼売 × 白皮きんぴら × お味噌汁 × 十六穀米
其の四
【白皮と胡瓜の酢の物】× 塩焼売
🥗 副菜：涼味満点！さっぱり夏の酢の物
🥟 主菜：素材の旨みが際立つ、まろやかな塩焼売
🥟 主菜：素材の旨みが際立つ、まろやかな塩焼売
優しい酸味が塩焼売の上品な肉の甘みを引き立てます。キリッと冷やした冷酒や白ワインのお供にも最高の晩酌メニューです。
🍉 スイカの白皮と胡瓜の酢の物（調理時間：約10分）
【材料（2〜3人分）】
・スイカの白い部分：約150g
・胡瓜（きゅうり）：1本
・塩：小さじ1/2（塩もみ用）
・乾燥わかめ：大さじ1（水で戻しておく）
・合わせ酢（三杯酢）：
└ 酢：大さじ2
└ 砂糖：大さじ1
└ 醤油：小さじ1
└ 白だし（または和風だし）：小さじ1/2
・白いりごま、生姜千切り：各適宜
・胡瓜（きゅうり）：1本
・塩：小さじ1/2（塩もみ用）
・乾燥わかめ：大さじ1（水で戻しておく）
・合わせ酢（三杯酢）：
└ 酢：大さじ2
└ 砂糖：大さじ1
└ 醤油：小さじ1
└ 白だし（または和風だし）：小さじ1/2
・白いりごま、生姜千切り：各適宜
【作り方・手順】
-
下処理＆薄切り：
スイカの緑色の硬い外皮をむき、白い部分を薄切り（2mm厚の短冊切り）にします。胡瓜は薄い輪切り（または斜め薄切り）にします。 -
塩もみ：
ボウルに切った白皮と胡瓜を入れ、塩（小さじ1/2）を振って全体を軽く揉み込み、5〜8分ほど置いて水分を出します。 -
合わせ酢を作る：
小さめの容器に【酢・砂糖・醤油・白だし】を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。 -
しっかり水気を絞る：
白皮と胡瓜を手でギュッと固く絞り、余分な水気をしっかり切ります。水で戻して水気を切ったわかめも加えます。 -
和えて仕上げ：
合わせ酢を回しかけて全体をさっくり和えます。器に盛り、白いりごまやお好みで生姜の千切りを添えれば完成です！
🍚 おすすめ献立例
塩焼売 × 胡瓜と白皮の酢の物 × 枝豆 × 冷奴
塩焼売 × 胡瓜と白皮の酢の物 × 枝豆 × 冷奴
其の五
【白皮の塩昆布和え】× だし焼売
🥗 副菜：火を使わず簡単！即席の塩昆布和え
🥟 主菜：看板商品！和の旨味あふれる「だし焼売」
🥟 主菜：看板商品！和の旨味あふれる「だし焼売」
昆布の旨味と、京都点心福の看板「だし焼売」の出汁感がじんわり染み渡る。夏の暑さで疲れた身体をいたわる、やさしい一膳です。
🍉 スイカの白皮の塩昆布和え（調理時間：約5分）
【材料（2〜3人分）】
・スイカの白い部分：約200g
・塩昆布：ふんわり大さじ2（約8〜10g）
・ごま油：小さじ1
・醤油（または白だし）：小さじ1/2
・白いりごま：小さじ1
・おろし生姜（またはチューブ生姜）：少々（お好みで）
・塩昆布：ふんわり大さじ2（約8〜10g）
・ごま油：小さじ1
・醤油（または白だし）：小さじ1/2
・白いりごま：小さじ1
・おろし生姜（またはチューブ生姜）：少々（お好みで）
【作り方・手順】
-
下処理＆薄切り：
スイカの一番外側の緑の硬い皮をピーラーや包丁で薄くむき、白い部分を2〜3mm幅の短冊切り（または薄切り）にします。 -
ポリ袋に入れる：
ポリ袋（またはジッパー付き保存袋）に、切った白皮、塩昆布、ごま油、醤油、白いりごま、おろし生姜をすべて入れます。 -
揉み込む：
袋の上から全体をしっかり揉み込みます。白皮がしんなりとして水分と塩昆布が馴染むまで1分ほど手揉みします。 -
仕上げ：
そのまま5〜10分ほど置くだけで味がグッと染み込みます。器に盛り付けて完成です！（冷蔵庫で冷やすとさらに美味しく召し上がれます）
🍚 おすすめ献立例
だし焼売 × 白皮塩昆布和え × 茶碗蒸し × 鮭おにぎり
だし焼売 × 白皮塩昆布和え × 茶碗蒸し × 鮭おにぎり
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