11月下旬になると、京都の空気はぐっと澄み、朝夕の冷え込みが増してきます。 2025年11月26日は、二十四節気の「小雪（しょうせつ）」にあたります。
まだ本格的な雪ではありませんが、空が冬の色を帯び、山の稜線には淡い白さがのぞく時期です。

■ 蒸籠の湯気が冬を知らせる頃

小雪の頃は、蒸し料理の湯気が一段と温かく感じられる季節です。 工房で蒸し上げた肉汁焼売から立ちのぼる白い湯気は、 冷たい空気と対照的で、冬の訪れを穏やかに知らせてくれます。

■ 初冬の京都は香りが引き立つ

この時期になると、柚子が色づき、千枚漬の仕込みが始まり、 台所には初冬ならではの香りが広がります。 肉汁焼売の甘い脂と玉ねぎの香りは、 こうした季節の気配と自然に調和し、温かい食卓を豊かに彩ります。

■ 冬に向けた“養生”にぴったりの蒸し料理

小雪を過ぎると乾燥が強まり、体調を崩しやすい時期になります。 蒸し料理は油が重くならず、身体を内側からあたためてくれるため、 冬に向けた日々の食事に取り入れやすい調理法です。

肉汁焼売は蒸すだけでなく、袋のまま電子レンジでも仕上がるため、 忙しい暮らしの中でも無理なく温かい一皿を楽しめます。

■ 小雪の季節に合う献立例

• 主菜：肉汁焼売（蒸し立て） ― 湯気の甘みが際立ちます。
• 副菜：千枚漬と九条ねぎの浅漬け ― 初冬らしい爽やかな風味。
• 汁物：かぶと白味噌の汁 ― 身体を芯から温める一杯。
• ご飯もの：生姜の混ぜご飯 ― 冬の冷えにうれしい味わい。

湯気が静かに立ちのぼる冬の食卓は、心を落ち着かせるひとときになります。 小雪の時期ならではの温かさを感じられる献立です。

■ おわりに

小雪は、冬の入り口。 冷たい空気の中でも、温かい料理がいっそうおいしくなる季節です。 肉汁焼売の湯気とともに、初冬のひとときをゆっくりと楽しんでいただければ幸いです。